Frittelle di carnevale

Ingredtienti :

• 500 gr. di farina
• 130 gr. di zucchero
• 4 uova
• 150  ml di latte
• 50 ml di acqua
• 1 bustina di levito per dolci
• 1 buccia di limone
• 1 bicchierino di grappa
• zucchero a velo q.b.
• olio di arachide q.b
• 100 gr di uvetta

Preparazione :

In una terrina sbattete le uova energicamente aiutandovi con la frusta, incorporatevi lo zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete quindi la scorza di un limone, il latte,acqua,  un pizzico di sale e la grappa . Continuate a mescolare l’impasto e, quando sarà omogeneo, incorporatevi a poco a poco tutta la farina setacciata e alla fine la bustina di lievito.

Quando il composto sarà vellutato, lasciatelo riposare qualche minuto nella terrina e intanto mettete a scaldare l’olio in un tegame con i bordi alti. Non appena l’olio sarà ben caldo (dovrà raggiungere almeno i 180°C) con un cucchiaio prendete un po’ di impasto e immergetelo nell’olio bollente. Fate friggere le palline di pasta rigirandole di tanto in tanto, fin quando non saranno dorate su tutta la superficie.
Scolate le frittelle su della carta assorbente e disponetele su un piatto da portata. Spolverizzatele con lo zucchero a velo e servite.